Програма мобільності тривала з 20 по 30 січня 2026 року, в ній узяли участь викладачі кафедри ресторанних і крафтових технологій: професорки Вікторія Гніцевич, Тетяна Юдіна, Діна Федорова, Олена Грабовська, доцентка Оксана Вітряк, а також професорка кафедри менеджменту готельно-ресторанного бізнесу Марія Кулик. До програми академічної мобільності також була залучена студентка першого курсу магістратури освітньої програми «Крафтові технології» Анна Куриленко, яка продовжує індивідуальну академічну мобільність в Університеті Гельсінкі до червня 2026 року.

У межах візиту учасники взяли участь у лекціях, воркшопах, методологічних семінарах і наукових дискусіях, організованих структурними підрозділами Університету Гельсінкі, зокрема на платформі Viikki Food and Nutrition Science (VFNS), під час яких було презентовано сучасні напрями розвитку української науки у сфері харчових технологій, харчування та нутриціології. У межах наукового семінару «Ukrainian Advances in Food Technology and Sciences: Innovations, Biodiversity and Applied Research» було презентовано доповіді професорок кафедри ресторанних і крафтових технологій Тетяни Юдіної «Ukraine’s Terroir: Ingredient Biodiversity and Craft Food Technologies», Олени Грабовської «Advances in polysaccharide technologies: starch, modified starches, and pectin», доцентки Оксани Вітряк «Technology of fermented beverages using symbiotic culture of bacteria and yeast: research and practical approaches», а також проведено онлайн-презентацію наукових досліджень аспіранта Кирила Дороніна на тему «Fermentation technologies of legumes in food processing» (керівник, професорка Вікторія Гніцевич).

Під час академічної мобільності викладачі обмінялися досвідом щодо розроблення, оновлення та гармонізації бакалаврських і магістерських освітніх програм відповідно до європейських підходів і принципів навчання, орієнтованого на студента. Особливу увагу було приділено інтеграції результатів наукових досліджень у навчальний процес, розвитку міждисциплінарних освітніх компонентів та впровадженню практикоорієнтованих форматів навчання.

Викладачі ДТЕУ презентували освітні програми та напрями наукової діяльності кафедри ресторанних і крафтових технологій, а також узяли участь у науковому семінарі «Ukrainian Advances in Food Technology and Sciences», де було обговорено сучасні виклики та перспективи розвитку харчових технологій в умовах глобальних змін і післявоєнного відновлення України. Учасники мали змогу ознайомитися з матеріально-технічною базою, науково-дослідними лабораторіями та інноваційною інфраструктурою Університету Гельсінкі.

Окремим напрямом програми стала презентація освітнього та наукового потенціалу ДТЕУ в Haaga-Helia University of Applied Sciences, під час якої обговорювали можливості подальшої співпраці, зокрема в межах спільних освітніх ініціатив, короткострокових програм мобільності, а також підготовки нових міжнародних грантових заявок. Значну увагу було приділено розвитку міжкультурного діалогу, академічної дипломатії та популяризації української культури й гастрономічної спадщини.

Реалізація проєкту сприяла поглибленню міжнародної співпраці, підвищенню академічної репутації ДТЕУ, інтеграції сучасних європейських освітніх і наукових практик, а також створила передумови для подальшого розвитку спільних досліджень у сфері харчових технологій, харчування та сталого розвитку.