Під час навчання учасники ознайомилися з основними стилями та особливостями ігристих вин різних країн світу. У межах майстер-класу було вивчено технології виробництва ігристих вин: класичний метод вторинного бродіння у пляшці, а також резервуарний метод (метод Шарма). Учасники розглянули етапи виробництва, особливості витримки вина на осаді та її вплив на аромат, структуру і смак напою.

Окрему увагу приділили сортам винограду, які використовують для виробництва ігристих вин, а також впливу теруару, кліматичних умов регіонів вирощування на характер вина. Розглянули особливості ігристих вин Італії, Іспанії, Німеччини та України, їхню стилістику, рівень кислотності, ароматичний профіль і культуру споживання.

У практичній частині учасники:

• дегустували різні зразки ігристих вин;
• навчалися порівнювати вина за кольором, ароматом, перляжем і смаком;
• вивчали правильну температуру подавання;
• розбирали види келихів для ігристого вина та їхній вплив на сприйняття напою;
• підбирали гастрономічні поєднання (food pairing) з різними стилями ігристих вин.

Також учасники отримали практичні рекомендації щодо вибору ігристого вина в магазині: як читати етикетку, визначати стиль вина, орієнтуватися у класифікаціях та обирати якісний продукт без допомоги консультанта, а також після завершення майстер-класу розширили знання у сфері винної культури, набули базових навичок професійної дегустації та розуміння особливостей ігристих вин різних країн світу.

Вікторія Ждан,
директор Навчально-виробничого центру «Rest.Art.Kitchen»